匠心酿造的美味，揭秘红荔红米酒的非遗传承

2022年9月5日，红荔举办了媒体开放日活动，南方日报、新浪、广州日报、佛山日报等十余家省、市级主流媒体走进百年红荔，品读粤酒文化，感受中华老字号的新活力。

坚守传承，匠心酿造好品质

“一粮、一水、一艺、一曲”是顺德酒厂酿造精品的秘诀，红荔在罗定打造了专属的原粮产区，天然泉水灌溉，米香突出，富含多种有益元素，从原料便是“精中选精，优中选优”。酿酒的水源则来自三江汇聚处 ，此处自古是鱼米之乡，为酿出更好的酒品提供了得天独厚的自然条件。而酿制过程中，依照古法采用天然菌种培育酒曲，再结合国内首创前后两级发酵工艺，继而进行陶缸陈藏，形成了红荔红米酒的独特风味。

在讲解员的带领下，记者朋友们进入文化展厅，从红荔红米酒到凤城液再到红荔力酒，三大系列产品琳琅满目；接着，记者朋友们实地参观米仓、煮饭间、发酵间、酒饼间、陈酿间等生产车间，身临其境地了解从一粒米的生长到酒酿成的整个过程，通过沉浸式的感官体验，感受“顺德红荔红米酒”非遗酿造技艺的传承与发扬。

从20世纪70年代就跨出顺德，走向海南、广西等地的顺德酒厂，在向外走的过程中，始终坚持向外传播粤酒文化、顺德美食文化的初心。顺德是世界美食之都，顺德酒厂作为顺德的中华老字号企业，出品的红荔红米酒和凤城液，与粤菜的“清中求鲜，淡中求美”不谋而合，做到“酒不夺菜味，菜不改酒香”，造就了酒香味美的最高境界。

开拓创新，中华老字号酿就“新活力”

坚守不等同于保守。为适应更多年龄层的消费者、打造品牌全国化和品牌年轻化，近年顺德酒厂新品迭出，不仅推出凤城液酱香传奇和经典酱香凤城液、被誉为鱼生专用酒的凤城老酒，三星金装红荔红米酒、尚品红荔红米酒等产品进入中高端白酒市场；高颜值的津果青梅酒、跨界融合研发的红荔酒香雪糕，更是吸引了众多年轻消费者。

同时，顺德酒厂在文创产品、顺德手信产品的开发方面加大力度，按照“以非遗致敬非遗”的思路，将顺德的龙舟、武术等非遗融入米酒的文创设计中，如年初推出的“如虎添翼”、“卧虎藏龙”虎年生肖酒，和顺德勒流合作推出的“龙眼点睛”纪念酒，与喜万年合作“顺德凤味”礼盒。

此外，顺德酒厂正计划成立“粤酒文化博物馆”，以酒之源、酒之发展、酒之礼俗等主题，通过企业力量振兴粤酒，弘扬粤酒文化。

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